Pastís intel·ligent

Doncs així es diu el pastís que es va publicar al bloc de Kanela y limón, i que em va sorprendre moltíssim, i encara em sorprèn ara després de fer-lo.

Com podreu veure a la fotografia, queden tres capes diferenciades, a dalt amb textura de bescuit, al mig amb textura com de flam i la base més sòlida. Doncs aquestes tres capes es fan soles al fornejar el pastís, no es té que fer res en especial, sinó seguir les instruccions de la recepta i quan ja està feta, et sorprèn amb aquesta presentació tan maca. I la recepta no és gens difícil!! Tot són avantatges...

El vaig fer ahir en motiu del dia de la mare, i va agradar molt!

És la mateixa recepta del bloc, l'únic que he canviat és la decoració del final, que en comptes de posar sucre glassejat jo he posat canyella:

ingredients:
8 rovells d'ou
8 clares a punt de neu
1litre de llet tèbia
250g de mantega fosa i freda
280g de sucre (el pròxim cop en posaré 300gr. perquè vaig trobar que hi faltava una mica de dolçor, però si us agraden les postres poc dolces així és perfecte)
225g de farina
La ratlladura d'una llimona
2 cullerades d'essència de vainilla

Batem els rovells amb el sucre i l'essència de vainilla fins que es torni una crema escumosa. A continuació afegim la mantega, la llet i finalment la farina i la ratlladura de la llimona. Barregem bé i afegim les clares amb moviments envolvents. Aboquem la barreja resultant en un motlle quadrat o rectangular profund untant de mantega i empolvorat de farina. Portem a forn preescalfat a 180 º  durant 10 minuts i després a 160 º durant 50 minuts més. (Comprovarem que està cuit punxant al centre amb un ganivet, escuradents, o utensili fi, si aquest surt net, el pastís està al punt) Deixar refredar per complet, tallar en porcions i servir empolvorat de canyella.

També us deixo les notes annexes que donaven en aquesta recepta:

Deixar refredar bé perquè tot agafi cos i estigui més bo.
Cal tallar en porcions i servir ja que no es pot treure del motllo.
Amb mantega fosa i freda, em refereixo a que simplement perdi la calor de quan la desfem.
Si voleu una versió en xocolata, fondre 200g de xocolata (blanca, amb llet o negre) amb la mantega i deixeu que perdi calor, després és seguir exactament igual amb la recepta
La mesura del motlle que he utilitzat és 20 x 30 i 6cm d'alt.
La barreja final abans d'enfornar és líquida.