Amanida de quinoa amb tonyina, taronja i vinagreta de nous

Fa poc temps que he provat la quinoa per primer cop i n'estic encantada. La pots combinar amb el que més t'agradi, tal com si fos pasta o arròs. 

Pels qui no sapigueu quin ingredient és aquest he extret una explicació de la Wikipèdia:
"La quinoa és una planta del gènere Chenopodium, de la família de les amarantàcies conreada principalment per la seva llavor comestible. Es considera que és un pseudocereal: és a dir, hom la denomina pseudocereal perquè no pertany a la família de les gramínies -on es troben situats els cereals-, però degut al seu alt contingut en midó el seu ús és el d'un cereal. La quinoa en realitat és una nou petita, d'uns 2 mil·límetres, i, per tant, i, en sentit estricte, és un fruit sec.
Actualment la quinoa està molt revaloritzada i les Nacions Unides el considera un superconreu per l'alt contingut en proteïna que té (12-18%). A més, conté tots els aminoàcids essencials de manera equilibrada (blat i arròs, en canvi, són baixos en lisina). És rica en fibra dietètica, fòsfor, magnesi i ferro. A més no té gluten i és fàcil de digerir".

Doncs amb totes aquestes característiques tant positives per la salut, perquè no provar-ho, no?

Ahh i es pot fer en preparacions tant en fred com amanides o en calent.

Anem a per la recepta.

Ingredients per a 2 persones:

100gr. de quinoa

1 llauna de tonyina en llauna

2 o 3 pebrots del piquillo

2 taronges

oli d'oliva verge extra

sal

per la vinagreta:

2 cullerades de suc d'una taronja

4 o 5 nous pelades

2 cullerades d'oli d'oliva verge extra

1/2 cullerada de mel

1 cullerada de vinagre de mòdena

Posem aigua en una cassola i al foc. Quan comenci a bullir afegirem la quinoa, rentada amb aigua. La deixarem bullint uns 15 minuts.

Quan estigui l'escorrem i la posem en un vol fins que es refredi. Després afegirem la tonyina, el pebrot, sal al gust i un raig d'oli i barrejarem. Posem en un plat un motlle per emplatar rodó i posem una capa de quinoa, una capa de taronja pelada, una altra capa de quinoa, una altra de taronja i acabem amb una de quinoa.

Ho deixem reposar i refredar a la nevera.

Mentrestant fem la vinagreta. Piquem les nous i les barregem amb la resta d'ingredients fins que quedin ben emulsionats.

Alhora de servir, traiem l'amanida de la nevera, traiem l'arnella d'emplatar i acabem amb la vinagreta per damunt.