Albergínies amb beixamel

Aquesta recepta la vaig veure al blog de Atrapada en mi cocina, i com que ens agraden tant les albergínies i aquesta recepta tenia una pinta tant bona, no me’n vaig poder estar de provar-la. I ha resultat molt bona, deliciosa!!

És un plat que et fa entrar en calor, perfecte per aquests dies que encara fa una mica de fresqueta, que no acaba d’arribar la calor!

Us explico com l’he fet jo:

Ingredients 4 persones:

3 albergínies no molt grans

Un grapat de gambes pelades crues

3 talls de pernil salat

1 all

Formatge ratllat

Per la beixamel:

Oli d’oliva

3 cullerades de farina integral

Llet freda de la nevera

Sal

En primer lloc tallem les albergínies a rodanxes de com a molt un centímetre. Les disposem en una font apta pel microones, les salem una mica i hi posem una mica d’oli d’oliva per damunt, i ho tapem amb paper film fent uns foradets a la superfície. Ho posarem a màxima potència uns 15 minuts. Passat aquest temps mirarem si esta cuit, sinó ho posem una estona més, jo uns 10 minuts més. Fins que estiguin ben tendres.

A part, posarem en una paella un bon raig d’oli i all tallat ben petit, passats uns segons afegirem les gambes i quan estiguin quasi cuites afegirem el pernil tallat a trossets.

Ara farem la beixamel (jo la faig amb el sofregit anterior, no els aparto, i així ja em queda tot unit), afegirem la farina (per aquest motiu li he posat un bon raig d’oli a la paella, perquè després ho aprofitaria per fer la beixamel) i barregem fins que es dori lleugerament. Afegirem un raig de llet i barregem, sense deixar de barrejar continuarem posant llet fins que se’ns formi una crema, i hi afegirem més llet, o no, depèn de l’espessor que vulguem.

Al final provem de sal, en tindrem que posar poca o gens perquè el pernil ja aporta sal.

Ara muntarem el plat; en un recipient apte pel forn posarem una capa d’albergínies, una capa de beixamel, una capa més d’albergínies i al final una altra capa de beixamel, i formatge ratllat per damunt. Ho posem a gratinar i llest!