Coca de recapte

Des dels blocs de Kooking i Pequeños placeres, aquest més de febrer ens proposen fer un plat típic de la cuina catalana, i es clar, m’he animat a participar.

Aquesta coca és molt típica en les terres de Lleida i quasi sempre forma part de les nostres festes i  de la vida quotidiana. A mi m’agrada així o amb una mica de tonyina per sobre també, però és més típic posar-hi arengada o llonganissa.

 

Ingredients:

Per la massa:

200gr. de farina

Mig sobre de llevat de pa en pols

1 got d’aigua tèbia

sal

40ml. d’oli d’oliva verge extra

Pel farcit:

2 pebrots

2 albergínies

Oli d’oliva verge extra

Encenem el forn a 200° i posem els pebrots i les albergínies, prèviament punxades a la pell, uns 50-60 minuts, o fins que al punxar-les es noti que estan cuites.

Al mateix temps de posar les verdures al forn, farem la massa; posem la farina en un vol i afegim el llevat, barregem una mica, afegim la sal i l’aigua poc a poc; en posem una mica i barregem, en posem una mica més fins que puguem fer una bola. No cal amassar gaire. Ho deixem reposar 1 hora, i després afegim l’oli a la massa fins que s’integri bé.

Traiem la pell de les verdures i les tallem a tires.

Estirem la massa, posem les verdures per sobre i ho posem al forn preescalfat a 230° uns 15 o 20 minuts, o fins que la massa estigui feta.

Retirem la coca del forn i seguidament li posem un  rajolí d’oli per damunt.