Pestiños

La meva mare va néixer a Andalusia i concretament a Granada. Però nomes quan tenia dos anys ja va venir aquí amb part de la família, i fins avui en dia que tots han format les seves famílies aquí a les terres de Lleida, al poble de Térmens.

Us preguntareu perquè us explico això, doncs per les arrels gastronòmiques que tenim d’aquesta terra d’origen. I que a mi m’encanta provar i aprendre.

Ja fa temps, tot començant el blog, ja us vaig publicar una recepta típica de la meva abuelita, les patates de la abuela, com jo les anomeno, o les patates a lo pobre com s’anomenen a Granada.

Així doncs, avui tornarem a recordar les terres de la meva mare amb aquests pestiños tan típics i boníssims. Ahh per la part de Malaga tenen un altre nom, es diuen BORRACHUELOS.

I també aprofito per participar en el repte de kooking pequeños placeres dedicat aquest mes de març a la cuina andalusa.

 Ingredients:

1 got d’oli

1 got de vi blanc

2 cullerades de matafaluga

1 sobre de royal

La ratlladura d’un llimó

Farina (la que agafi)

Sucre

Oli per fregir-los

Escalfar l’oli en un cassó i quan estigui ben calent, apagarem el foc i afegirem la matafaluga, barregem una mica i deixem refredar l’oli.

Quan estigui l’oli fred, el colarem i el posarem en un vol juntament amb tots els altres ingredients menys la farina, que l’anirem incorporant poc a poc, mentre barregem, fins aconseguir una massa que no s’apegui a les mans.

La deixem reposar uns 15 minuts i començarem a fer boles de la mida d’una pilota de futbolín, més o menys (no se m’ocorria cap mes comparació), i les estirem ben fines, que estigui quasi transparents a punt de trencar-se. Les estirarem en forma allargada, agafarem les puntes i les portarem al mig ajuntant-les perquè no s’obrin.

Posarem en una cassola abundant oli i els fregirem fins que estiguin dauradets.  

Els traiem del foc els posem sobre un paper absorbent i al mateix temps els impregnarem de sucre.

Deixar refredar i ja podem gaudir d’aquest dolç!