Pastis d’albergínies

Aquest és un plat molt ràpid de fer i molt fàcil, perfecte per acompanyar qualsevol recepta de carn, peix, o d'aperitiu, o fins hi tot per prendre un sopar lleuger.

Ingredients:

3 albergínies

3 ous

1 o dos alls

1 got de llet descremada

Formatge ratllat

Sal

Pebre

Pebrot del piquillo o escalivat

Posar les albergínies al microones a màxima potencia, havent punxat la seva pell anteriorment, uns 10 min. Quan hagi passat aquest temps, deixar reposar uns minuts dins el micro i punxar per notar si estan tovetes i fetes. Deixar refredar i treure tota la polpa.

Barrejar en un bol la polpa esbocinada, els ous, l’all tallat a trossets molt petitets, el got de llet, una mica de formatge (1 o 2 cullerades), la sal i el pebre.

Posar en un motlle, en el meu cas de silicona, i posar al microones a màxima potencia uns 10 minuts, o fons que es vegi que està ben quallat.

Després espolvorejar formatge ratllat per damunt i decorar amb tires de pebrot vermell,  i tornar al microones i posar a l’opció de gratinat perquè es dori.