Amanida tèbia de carxofes

Aquesta quinzena, des dels blocs  Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, ens animen a preparar un plat amb l’ingredient principal, la carxofa. 

 

Basant-me amb una recepta base per cuinar-les de la meva mare, he elaborat aquesta amanida improvisada, ja que tots els altres ingredients els he anat pensant mentre es feia la carxofa. I ha quedat molt bo. Us explico:

4 o 5 carxofes

1 poma petita

2 talls de pernil tallat fi

3 rodanxes petites de formatge de cabra

Crema de vinagre balsàmic de Mòdena

Oli d’oliva verge extra

Sal

Pebre negre

Llimó

Posar a bullir aigua en una olla.

Preparar la carxofa traient fulles fins que es vegi la base groga, tendra. Tallar el tronc i una mica el cul i tallar la punta de la carxofa quasi fins la meitat. Tallar el cor que ens ha quedat per la meitat i treure els pels que té a l’interior, deixar en un plat i regar una mica amb suc de llimona perquè no es torni negre. I així anem fent amb totes les carxofes.

Ara que tenim les carxofes netes les posem a l’aigua que està bullint i hi afegim una mica de sal; deixem bullir entre 20 i 30 minuts. Sabrem si estan fetes quan punxant notem que estan tendres. Les traiem i les deixem en un escorredor perquè perdin l’excés d’aigua, i es vagin refredant.

Quan estiguin, tèbies i escorregudes, ja podem anant posant-les al plat com a base. Després tallem una poma, la mullem amb llimó perquè no es torni negra i la distribuïm per damunt. 

Fem una vinagreta amb 2 cullerades de vinagre i 4 d’oli.

Tallem el pernil amb tires petites i ho passem per la planxa fins que estigui rosset, després posem el formatge tallat doble a la planxa perquè es dori una mica i ja podem acabar de muntar el plat.

Posem el formatge al centre.  Posem una mica de pebre negra per damunt de les carxofes per la vora, amanim amb la vinagreta per tot arreu i al final afegim el pernil per damunt.