Pastis de formatge amb espècies (speculoos cheesecake)

 Aquest pastis me l’he dedicat a mi mateixa ja que avui és el dia del MEU ANIVERSARI!! I serà el pastis que trauré després de sopar. Ahh i el més especial és l'ajuda que he tingut, la meva parella que no entra mai a la cuina!! Amb els meus passos l'ha anat fent tot ell, i s'ha de dir que te una bona pinta i cremositat... (encara no l'hem provat).  I no he posat les espelmes perquè només hi he fet la foto però per si teniu curiositat ja en faig 26!! Uff com passen els anys!!

Ja he comentat alguns cops que m’encanta el pastis de formatge i a quest cop l’he volgut provar amb una altra recepta i me inspirat amb la recepta del blog de Cupcakelosophy  en que es va inspirar amb les galetes d’espècies típiques de les festes en alguns països. Jo he adaptat la recepta a la meva manera, i no l’he tastat però em sembla que te que estar molt bona!

Ingredients:

Base: Un paquet de galetes (les que mes us agradin)

1 bona cullerada de mantega

3 o 4 cullerades de llet (si fa falta)

Farcit: 900gr. de philadelphia

270gr. de sucre blanc

4 ous grans

400ml. de nata liquida per muntar

1 culleradeta i ½ de gingebre amb pols

1 culleradeta de canyella

1 culleradeta de nou moscada

1 culleradeta de ratlladura de llimó

1 culleradeta de sucre avainillat

Melmelada de frambuesa

Fer la base triturant les galletes, afegint la mantega desfeta i barrejar fins aconseguir una massa, si que da seca es pot afegir llet fins aconseguir una massa .

Sucar un motlle desmotllable de mantega i posar la massa de galetes formant una base.

Ara afegim tots els altres ingredients en un vol: la philadelphia, els ous, la nata (sense muntar), les espècies, la ratlladura i  el sucre. I barrejar tot amb la batedora fins que no hi hagi grumolls.

Afegir  al motlle amb la base de galeta i posar al forn prèviament calent a 230° uns 45 o 50 minuts.

Quan estigui, deixar refredar i sucar amb melmelada per damunt.